Misión

Formar profesionistas de calidad en el campo de la nutrición, comprometidos con la atención integral de la problemática alimentaria y nutricional del Estado de Zacatecas, región y el país, con conciencia ética, humanística y social, capaces de crear, innovar y aplicar nuevos conocimientos científicos y tecnológicos, dando respuesta a los sectores sociales,  productivos y de salud, generando una cultura de cuidado y protección al medio ambiente.

Visión

Programa educativo líder en el campo de la Nutrición, con prestigio académico nacional e internacional, reconocimiento de calidad y excelencia en las funciones de docencia, investigación y servicios, de alto compromiso con la salud, conciencia ética y social.